「万博客户端官网下载」五分钟学会做山东大馒头,细密喧软像棉花,直接撕着吃,真过瘾

2020-01-11 14:15:42 来源:互联网

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万博客户端官网下载,五分钟学会做山东大馒头,细密喧软,直接上手撕着吃,真过瘾

一直很喜欢吃山东大馒头,组织细腻紧实,口感喧软,吃起来就停不了嘴。然而兔兔回到了南方,很少吃到这种喧软紧实的大馒头,很早就萌生了自己做的想法,但是因为做起来颇费时间,一直没能实施。

这次刚好赶上阴雨连绵的周末,不能外出只能在家研究美食,再加上家里添置了厨师机,揉面的部分少了很多,终于能做自己想吃了很久的山东大馒头,说干就干,兔兔吃完午饭就撸起袖子开始准备了。

山东大馒头要做得好,揉面是重中之重,除了基本的揉面,还要殇面。要想馒头组织细密紧实,还要多加面粉填充发酵后的空洞,这一部分只能靠揉面,没有厨师机的话是相当费劲的。

好了,废话不多说,具体做法兔兔现在就分享出来,希望大家喜欢。

【配料】

普通面粉250g / 酵母3g / 食用盐2g / 细砂糖8g / 清水125g / 排气面粉50g

【步骤】

1、除了排气用的面粉,其他材料全部混合在一起,用筷子搅拌成絮状。

2、放入厨师机揉成光滑的面团,大概5分钟即可,没有厨师机手揉也就7、8分钟,不需要揉太久,因为后期还要大揉。

3、揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大,拉开面团内部,呈现出蜂窝状即可。

4、接着又要开始揉了,把面团继续放入厨师机排气,分三次放入50g面粉,每一次放入面粉都要揉到面粉完全吸收为止,面粉全部揉进去之后的面团,比第一次揉好的面团还要光滑。

5、面团取出来继续撒一些面粉在揉面垫上,用手揉几下,整形成条状,切开看,你会发现,面团内部基本没有孔洞,揉到这样就可以整形了。不过你别以为这样就揉完了,还要继续揉哦!

6、把面团切成一个一个小剂子,兔兔使用刀切的比较齐,也可以用手揪下来。

7、每个小剂子揉60下!对,是每个小剂子,揉60下,这样能让做出来的馒头组织更加细密紧实,喜欢揉面的人可以每个小剂子揉120下,反正兔兔是没力气了。

揉好之后的小剂子整形成一个一个窝窝头状,放在笼屉上殇面,殇至面团明显变大,拿起来有轻盈感即可。

看这就是殇发好的小馒头,兔兔喜欢做小一点的馒头,做得太大吃不完,哈哈哈!

殇好之后,冷水开蒸,上汽后蒸20分钟,关火后焖3分钟即可。

喧腾美味的馒头就做好啦!看看兔兔做的馒头是不是外表很光滑,这就是揉面到位才会出现的效果。

看看内部组织,很细密,像棉花一样,咬一口非常松软,按下去很快回弹,这就是蒸好的山东馒头哦!

好了,今天的菜谱就分享到这里,喜欢的多多点赞,转发哦!

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(编辑:匿名)